Château Rives Blanques AOP Limoux 2022 100 % Mauzac

Château Rives Blanques – “Conservatori” – AOP Limoux – Vin blanc sec 100 % Mauzac

Le Château Rives Blanques, signe avec “Conservatori” une cuvée rare et singulière. Ce vin blanc sec est élaboré à partir de 100 % Mauzac, un cépage ancestral du Sud-Ouest, emblématique de l’appellation AOP Limoux, dans la région du Languedoc.

Ce vin blanc 100 % Mauzac, à la robe limpide et brillante, révèle un profil frais, vibrant et gouleyant. Son bouquet aromatique séduit par des notes de citron zesté, de poire fraîche, accompagnées de subtiles nuances florales (acacia, aubépine), et d’une délicate touche de garrigue — thym, romarin — qui rappelle son ancrage dans un terroir typiquement méditerranéen. En finale, une trame élégante d’épices douces comme la muscade et le poivre blanc prolonge la dégustation avec raffinement avec sa pointe de minéralité.

Le vignoble est situé à 350 mètres d’altitude, dans la haute vallée de l’Aude, bénéficiant d’une double influence climatique — atlantique et méditerranéenne — qui confère aux raisins une belle fraîcheur et une lente maturité. Les vignes sont plantées en terrasses, sur des galets roulés à dominante calcaire, favorisant un excellent drainage et une minéralité remarquable dans les vins.

Particularité notable : les vins blancs de Limoux sont les seuls AOP du Languedoc à être fermentés et élevés en fûts de chêne, ajoutant de la complexité et de l’élégance à leur profil.

Mais ce vin est aussi un projet patrimonial. En 2020, Rives Blanques a lancé une initiative inédite en replantant 4 000 jeunes ceps de Mauzac issus de 100 clones différents, génétiquement uniques, tous conservés au Conservatoire de Mauzac de Limoux, sous l’égide de la Chambre d’Agriculture. Cette démarche vise à préserver la diversité génétique du cépage et à faire revivre un patrimoine viticole oublié.

Conservatori, c’est donc bien plus qu’un vin : c’est un hommage au passé, un acte militant pour l’avenir, et une superbe interprétation du Mauzac, dans toute sa fraîcheur, sa complexité et son authenticité.